ブラックバスを食材に腕前競う　滋賀・創作西洋料理コンクール

　ブラックバスを食材にした創作西洋料理コンクールが1日、大津市内のホテルであった。滋賀県内にあるレストランなどの料理人98人がムニエルやくん製などの料理に仕上げ、腕前を競った。

　県司厨士協会が、昨春から県が条例で外来魚のリリースを禁止をしたことを受け、釣ったブラックバスを食べてもらうため、上手に料理する方法を提案しようと企画した。
　会場には、ムースのキャベツ巻きや蒸し物、クレープ包みなど、プロのコックが仕上げたブラックバスの料理98皿が並んだ。審査員が色とりどりの料理を一皿ずつ見て回り、アイデアや量感などの5項目で評価していった。
　コンクールの上位入賞者は次のみなさん。
　知事賞＝深道英郎（ホテルボストンプラザ草津）▽荒田賞＝山田敏（同）▽全日本司厨士協会総本部会長賞＝桐山均（同）（京都新聞）

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Posted by jun at 2004年06月02日 10:40 in ホット・ニュース