おいしく外来魚駆除、学生が企画　滋賀・守山

　野洲川の分流だった大川（滋賀県山市今浜町）の環境整備に取り組む立命館大の学生団体「ｈａｃｏｎｉｗａ」のメンバーが3日、同市今浜町の美崎自治会館で、琵琶湖や同川で増えている外来魚を使った料理を試作した。

　外来魚を駆除しつつ、利用できる方法を知ってもらおうと企画した。琵琶湖で漁師を営む戸田直弘さん（55）が朝に捕獲したブルーギルとブラックバスを準備。琵琶湖博物館で長年学芸員を務めた秋山廣光さん（65）がさばき方を教えた。
　メンバーの5人は、ブルーギルを三枚おろし、ブラックバスを切り身にした。それぞれ唐揚げとムニエルを作り、臭み無くふわっとした食感に仕上がると「思ったよりおいしい」と驚いていた。
　料理はさらに試作を重ね、10月上旬に同大学びわこ・くさつキャンパス（草津市）で開かれるイベント「Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ　Ｗｅｅｋ」で販売する。戸簾隼人さん（19）は「食を通じて琵琶湖や大川を本来の生態系に戻していきたい」と話していた。

+Yahoo!ニュース-IT・科学-京都新聞

Posted by jun at 2017年08月10日 09:47 in 外来生物問題, 各種イベント